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◆300年以上の歴史を誇る旧白井屋旅館を、2020年にリノベーションしたアートホテル
◆ホテル館内にあるフルーツタルト専門のパティスリー「the PÂTISSERIE」
◆本格的なフルーツタルトを中心に、チーズタルトやチョコレートタルトなどを提供
◆地元食材を活かしたクリエイティブなスイーツ作りに携われる環境
◆職人の技を間近で学びながら、商品開発や新メニュー提案などにもチャレンジ可能
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【お仕事内容】
ホテル内パティスリー「the PÂTISSERIE」におけるパティシエ業務をお任せします。

●製造業務
・生菓子・焼菓子の製造全般
・フルーツタルトを中心に、チーズタルト・チョコレートタルトなどの製造
・タルト生地やクリームなど、一から手作りする工程を経験

●商品開発・クリエイティブ業務
・既存メニューのブラッシュアップ
・地域食材を活かした新メニューの提案
・将来的には新商品の開発にも携わることが可能

●販売・接客・店舗運営サポート
・パティスリーでの販売・接客
・食材の在庫管理・衛生管理
・シフト管理・売上管理など、店舗運営のサポート

●キャリアアップ
・経験を積みながらポジションリーダーとしてスタッフ育成
・将来的には店舗運営・マネジメント業務にも携わることが可能

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【the PÂTISSERIE／白井屋ホテル】
白井屋ホテル館内にある、フルーツタルト専門のパティスリーです。

＜特徴＞
・フルーツタルトを中心に、チーズタルトやチョコレートタルトなど多彩なスイーツを展開
・タルト生地やクリームを一から手作りする工房を完備し、職人の技を間近で学べる環境
・フランス菓子のエッセンスを取り入れた製造・商品開発の経験が積める
・将来的には新メニュー提案や販売・接客にも携わることが可能
・地域の食材を活かしたスイーツ作りを通じて、地産地消や地域活性化に貢献
・ホテル内のレストランやカフェと連携し、食文化やクリエイティブな体験を提供

＜学べること＞
・繊細なタルト作りやフランス菓子の技術・製法
・店舗運営、在庫管理、衛生管理などのマルチスキル

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【白井屋ホテル／白井屋ホテル株式会社】
白井屋ホテルは、世界でも話題の群馬県前橋市に位置するデザインホテルです。

300年以上の歴史を誇る江戸時代創業の「白井屋旅館」が2008年に閉業後、
まちなかの地域活性化のランドマーク、新たな文化の発信地となるべく、2020年にリノベーションオープン。
改装・新築は、大阪万博2025会場デザインプロデューサーも務める、建築家・藤本壮介氏による設計です。

＜レストラン・特徴＞
・世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』4年連続掲載
・伝統的な群馬の郷土料理からインスパイアされた「上州キュイジーヌ」
・熟練シェフとソムリエのチームによる、五感で楽しむ美食体験
・カウンター14席の劇場型オープンキッチン

＜内装デザイン＞
・土・石・木・鉄など天然素材を使用
・荒々しい中に色班やひび割れを生かし、「乾いた大地から新しい料理がめぶく」を表現

＜地域とのつながり＞
・地産地消を推進し、地域の食材・文化を発信
・前橋中心市街地の活性化のランドマークとして貢献

＼多くの方のご応募をお待ちしております／

★社会人経験10年以下の方歓迎
★第二新卒歓迎
★初めての転職も歓迎

＼歓迎する経験・スキル／
・生菓子・焼菓子の製造経験（フルーツタルト、チーズタルト、チョコレートタルトなど）
・製菓専門学校卒の方は、実務経験がなくても歓迎
・商品開発や新メニュー提案の経験がある方は尚可
・パティスリーや飲食店での接客・販売経験

＼こんな方、お待ちしております！／
・お菓子作りに熱意がある方
・地域食材やクリエイティブなスイーツに興味がある方
・新しいアイデアを提案するのが好きな方
・チームで協力しながら働ける方
・成長意欲を持ち、技術を磨き続けたい方

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一緒に働く仲間・環境
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・多様なバックグラウンドを持つメンバーがチームとして協力
・既存のやり方にとらわれない柔軟でクリエイティブな発想を尊重
・アートや地域活性化を目指す「前橋モデル」の中心として国内外クリエイターとコラボレーション
・日々新しいアイデアや刺激を受けながら、地域に根ざしたホテル運営に携われる
・「チーム白井屋」の文化：職務の枠を越えた協力
　→ シェフがパティスリー業務を手伝う
　→ 社長がラウンジでコーヒーを提供