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◆300年以上の歴史を誇る旧白井屋旅館を2020年にリノベーション
◆藤本壮介氏プロデュースのアートホテル内、劇場型オープンキッチン
◆世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』4年連続掲載のレストラン
◆地域の食材を活かしたクリエイティブなフレンチ「上州キュイジーヌ」を提供
◆キャリアアップ・メニュー開発・自由なアイディアで料理を創造できる環境
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【お仕事内容】
『SHIROIYA the RESTAURANT』および『SHIROIYA the LOUNGE』での調理業務をお任せします。
スーシェフとしてプレイングマネージャーの立場で、スタッフと共に料理・サービスをリードします。

●調理・仕込み・食材管理
・新鮮な食材を用いた仕込み業務
・食材の在庫管理・発注・整理

●メイン調理
・こだわりの料理を提供する調理業務全般
・クリエイティブでお客様を魅了するコース料理の提供

●メニュー開発（将来的に）
・既存メニューのブラッシュアップ
・新メニュー提案、地域食材の活用

●スタッフ教育・管理
・キッチンスタッフの育成・技術指導
・業務割り振り・進捗管理

●店舗マネジメント（ステップアップ）
・適性に応じて店舗全体の運営に携わるポジションへ

≫≫≫ 魅力・やりがい ≪≪≪
・自由なアイディアで料理を創造できる環境
・地域食材・郷土料理からインスパイアされたフレンチを提供
・カウンター14席の劇場型キッチンでお客様と直接関わる経験
・将来的にスーシェフとしてチームを牽引・メニュー開発にも携われる
・第二新卒・初めての転職でもチャレンジ可能

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【白井屋ホテル／白井屋ホテル株式会社】
白井屋ホテルは、世界でも話題の群馬県前橋市に位置するデザインホテルです。

300年以上の歴史を誇る江戸時代創業の「白井屋旅館」が2008年に閉業後、
まちなかの地域活性化のランドマーク、新たな文化の発信地となるべく、2020年にリノベーションオープン。
改装・新築は、大阪万博2025会場デザインプロデューサーも務める、建築家・藤本壮介氏による設計です。

＜レストラン・特徴＞
・世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』4年連続掲載
・伝統的な群馬の郷土料理からインスパイアされた「上州キュイジーヌ」
・熟練シェフとソムリエのチームによる、五感で楽しむ美食体験
・カウンター14席の劇場型オープンキッチン

＜内装デザイン＞
・土・石・木・鉄など天然素材を使用
・荒々しい中に色班やひび割れを生かし、「乾いた大地から新しい料理がめぶく」を表現

＜地域とのつながり＞
・地産地消を推進し、地域の食材・文化を発信
・前橋中心市街地の活性化のランドマークとして貢献

＼多くの方のご応募をお待ちしております／

【必須条件】
■前菜・焼き場・パスタ場・デシャップなど、一連のキッチンポジションでの経験

＼歓迎します！／
・フレンチ・イタリアンなど、西洋料理の実務経験
・ポジションリーダーやスーシェフとしてのリーダー経験

＼こんな方をお待ちしております！／
・料理人として明確な夢や目標を持っている方
・『SHIROIYA the RESTAURANT』『SHIROIYA the LOUNGE』や白井屋ホテルの魅力に興味がある方
・人の意見を尊重でき、協調性を持ってチームで働ける方
・お客様や仲間を喜ばせることが好きな方
・向上心や成長意欲を持ち、技術やサービスの向上に積極的な方

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一緒に働く仲間・環境
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・多様なバックグラウンドを持つメンバーがチームとして協力
・既存のやり方にとらわれない柔軟でクリエイティブな発想を尊重
・アートや地域活性化を目指す「前橋モデル」の中心として国内外クリエイターとコラボレーション
・日々新しいアイデアや刺激を受けながら、地域に根ざしたホテル運営に携われる
・「チーム白井屋」の文化：職務の枠を越えた協力
　→ シェフがパティスリー業務を手伝う
　→ 社長がラウンジでコーヒーを提供