【仕事内容】
キッチン業務を経験や希望に合わせてお任せいたします
→仕込み・料理・新メニュー考案業務など

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【焼き鳥 すず喜】

≪≪こだわり≫≫

★炭火で焼き上げたこだわりの手打ち焼き鳥★
鹿児島県”黒さつま鶏”、福島県”伊達鶏”を中心に、厳選した鶏肉を店内で手打ち。
備長炭でふっくらと焼き上げた美味しい焼き鳥をご提供いたします。

★それぞれの鶏肉の特徴を生かして調理★
それぞれの鶏肉の特徴を生かして丁寧に調理しています。
肉をさばいてただ串に打つのではなく、部位によって一晩漬け込んだりして、
美味しさを最大限に引き出します。
すず喜では、ひと串ひと串がひとつの料理であると考えております。

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日本で食べられる鶏の1%しかない「地鶏」を使い、濃く上質な脂の甘味とうま味を、
素材本来のおいしさを余すところなく「焼鳥」スタイルで提供する人気店。
串打ちと火入れで最もおいしい状態へと仕上げたこだわりの焼鳥と、
多彩な品種から少しずつ選べるプレミアムワインを一緒に楽しんでいただく日本初の全く新しいコンセプト。
契約農家で通常の2倍以上の時間をかけ、ストレスなくのびのびと育てられた地鶏を扱えるので、確かな技術と感性が習得できます。
鶏の選別から料理の提供まで一通り携わるからこそ、本物の鶏の美味しさを知る料理人として成長していけるのです。

和食・居酒屋・イタリアン・フレンチ・カフェ・ダイニングなど経験者活躍中です。