【仕事内容】
まずは調理業務からスタートし、経験を積みながら、
メニュー開発やスタッフの育成・指導、原価管理、発注、在庫管理など、
少しずつ業務の幅を広げていきましょう。

調理だけでなく、店舗運営に関わる幅広い業務に携われるため、
料理人として着実にスキルアップできます。

店舗ではスタッフ一人ひとりの意見を大切にしており、
風通しの良い環境の中で、主体的に店舗づくりに携わることができます。

＼料理人として、世界へ。／
【海外3ヶ月チャレンジ企画も始動中！】
海外で働いてみたい。
日本の食文化を世界に伝えたい。
そんな想いを持つ料理人を応援する「グローバル板前育成プログラム」を始動しています。

その一環として、バンコクの「会席 北大路」で実際に働きながら学べる
「板前バンコク3か月チャレンジ」をスタート。
ベテラン・新人を問わず、当社グループで働く料理人を対象に参加者を募っています。

さらに、現在社員ではない方も、
「海外で料理人として働いてみたい」
「日本料理の技術を海外で活かしたい」
という想いがあれば、当社に入社後、参加を目指すことができます。

日本とは異なる客層や文化の中で働くことで、
現地のマーケットやレストラン事情を実際に体感できます。
海外での経験は、将来の海外勤務はもちろん、
料理人としてのキャリアアップや独立を目指す上でも、貴重な経験になります。

「いつか海外で働いてみたい」という夢を、ここから実現してみませんか？

※プログラムの詳細については、面接時にお問い合わせください。

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【大東企業株式会社】
創業95年。
100周年という節目を、私たちと一緒に迎えてくださる仲間を募集しています。

大東企業株式会社は、日本料理、和食居酒屋、寿司、焼肉、焼き鳥など、
銀座を中心に9ブランド・28店舗を展開しています。

長い歴史の中で培ってきた安定した経営基盤と信頼を大切にしながら、
時代に合わせた新しい業態の開発や、新たなサービス・事業への挑戦を続けています。
複数の自社ビルを運営しており、銀座の自社ビル内で新店舗の展開も進めています。

また、飲食店の運営だけにとどまらず、デリバリー、ケータリング、物販などにも事業領域を広げ、
日本の食文化をさまざまな形で発信しています。

【代表ブランド「北大路」】
旬の食材を活かした、四季折々の本格的な日本料理を提供しています。

着物・和服スタッフによる和のおもてなしと、落ち着いた空間。
料理・接客・空間のすべてにこだわった、全席完全個室の会席料理店です。

料理人として、日本料理の技術を磨きながら、お客様に喜ばれる一皿を追求できます。

◇◆◇ 私たちのパーパス ◇◆◇
NEXT FOOD CULTURE GLOCALLY

食文化を通して地域と世界の人々に貢献し、持続可能な食の新しい価値をつくる。

◇◆◇ 私たちのミッション ◇◆◇
日本の食文化を伝える料理人の技を通して、地域の人々と社会を楽しく。

◇◆◇ 私たちのビジョン ◇◆◇
料理人のクラフトマンシップで、食の未来を切り拓く。

【大切にしている価値観】
・銀座を軸に、地域の人々を大切にする
・プロフェッショナルとして誇りを持つ
・変革の担い手として新しい価値を見出す
・枠にとらわれず、未開拓の領域に挑戦する
・個性を尊重し合い、心豊かに成長する

料理人として腕を磨きたい方。
日本料理の技術をさらに高めたい方。
そして、いつか海外で働いてみたい方。

これまでの経験を活かしながら、新しい挑戦をしたい方を歓迎します。
私たちと一緒に、料理人としての可能性を広げてみませんか？

皆さまからのご応募を、社員一同心よりお待ちしております。

■経験ジャンル・年数不問

日本料理・和食・寿司業態での調理経験をお持ちの方は、
これまでの経験を活かしてご活躍いただけます。

＜こんな方をお待ちしております＞
・日本料理・和食・寿司などの調理経験をお持ちの方
・これまでの調理経験を活かして、さらにスキルアップしたい方
・本格的な日本料理の技術を身につけたい方
・メニュー開発やスタッフ育成など、幅広い業務に挑戦したい方
・将来的に海外勤務や独立など、新しいことに挑戦したい方