【 仕事内容 】
■調理全般・メニュー開発
■接客・顧客管理　ほか

「お客様の喜びにつながる意見」「鮨・食材の魅力につながるアイデア」など
お店をより良くするための意見も発信できます。
大将候補としてイチからの立ち上げに参加しませんか。

ココがPOINT！
◆高品質の食材を農家と直接取引
◆休暇充実！月8日休＆シフト柔軟対応
◆評価は面談を経て、公平で納得の昇進昇給制度

みなさまの仲間入りを、心よりお待ちしております！

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【鮨 若尊 六本木店】
～気兼ねなく鮨を～

厳選した魚と職人技ひかる
お酒とのマリアージュもお飲み物つきコースでお気に召すままに

おまかせ本格鮨を「漁師直結の鮮度と価格」でお楽しみ頂いております。

＜こだわり＞
「料理は船の上から始まっている」

本当に美味しい魚は「どこで獲れたか」はもちろんのこと、
「どう手当したか」が最も大事だとわたしたちは考えます。
全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、
魚を〆て、酒を交わし続けた私達だから扱える、産直船上仕込みの鮮魚などを
都内の名店で修行を重ねた若き大将が、漁師達の想いを込めて、握ります。

＜鮨＞
漁師と共に紡ぐ「産直船上仕込み」の鮮魚、豊洲買参権を有する自前のチームが
目利きするネタを、大将が最大限引き出します。
それに合わせるのは、奥出雲の山間で作られる、香りと旨味、
甘みのバランスとれた仁多米。
酢は2年以上かけて熟成させる富士酢をメインに、横井醸造熟成赤酢、
種子島のキビ糖など複数ブレンドしシャリに仕上げており、
提供する極上の「やま幸マグロ」との相性も秀逸です。

和食・寿司経験者歓迎します。