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★ミシュラン3ツ星
　世界ベストレストラン50：第1位(2019)
　世界のベストレストラン50：殿堂入り「Best of the Best」(2021)
〇『Mirazur』を率いるマウロ・コラグレコシェフの日本店！
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【仕事内容】
・ワインの提案
・ワインの提供
・ワインの管理
・ワインの選定仕入れ

など、ソムリエとして、料理のおいしさを最大限に引き出す
ワインとのペアリングを担っていただきます。
多岐にわたるお仕事を、チームとして捉えて遂行できる方をお待ちしております！

＼こんな方にぴったり！／
◇幅広く仕事ができる環境で経験を積みたい
◆自分の腕を試してみたい
◇調理スキルを向上させたい
◆業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい

等々、前向きな考え方を持ち、探求心のある方！

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■世界No.1のレストラン『Mirazur（ミラズール）』
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イタリアとの国境からすぐ、地中海に面した小さな田舎町フランス マントン。

海と山が近く生物の多様性に富んだこの地で、
食材の命を輝かせる料理を提供している一軒家レストランが、
CYCLEをプロデュースしたマウロ氏がオーナーシェフを務める『Mirazur（ミラズール）』。

シェフが最も得意とするのは、
農事歴（月のサイクル）をベースにした植物の生命サイクルと自然の素材自体が持つエネルギーを余すところなく引き出す【素材が中心にある】料理。
素材の選び方・切り方や調理法でその素材が持つ純粋な味を引き出し提供すること。

彼の料理は一皿一皿に素材の持つ生命力を感じさせます。

ヘッドシェフを務めるのは、日本人ながらマウロシェフの右腕を務め、
今回のプロジェクトのためにMirazurから参加した‘宮本シェフ’。

『Mirazur』で学んだphilosophyを大切に、
東京の地で独創的かつ”一番新しいフランス料理”を提供していきます！

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■Mauro Colagreco （マウロ・コラグレコ）氏
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ミシュラン3つ星にして世界一の『Mirazur』を率いるのが、
アルゼンチン出身 フランスでそのキャリアを築いたマウロ・コラグレコシェフ。

#1）2006年：フランスのミシュラン3つ星店で修業後、地中海の景色を一望できる建物に『Mirazur』をオープン
#2）2007年：オープンからわずか1年を待たずに最初のミシュラン1つ星を獲得
#3）2009年：Gault&Millauで非フランス人シェフとして初めて‘Chef of the Year’を受賞
#4）2012年：ミシュラン2つ星を獲得
#5）2019年：ミシュラン3つ星獲得！
#6）2022年：生物多様性のための‘UNESCO親善大使’に指名

自然との絆を大切にするマウロシェフは、
地球を守るために尽力し、絶え間ない努力を続けています。

＼下記の方、優遇いたします↓／
・ファインダイニングでのサービス経験者
・語学が堪能な方
・海外のレストランでの勤務経験者