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★ミシュラン3つ星
・オランダ「De Leest」（2002-2019）を率いたヤコブ・ヤン・ボエルマ氏
　〇ベルギー、オーストリア、ドイツなどのガストロノミーを牽引し、日本に初出店！
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【仕事内容】
・ワインの提案
・ワインの提供
・ワインの管理
・ワインの選定仕入れ

など、ソムリエとして、料理のおいしさを最大限に引き出す
ワインとのペアリングを担っていただきます。
多岐にわたるお仕事を、チームとして捉えて遂行できる方をお待ちしております！

＼こんな方にぴったり！／
◇幅広く仕事ができる環境で経験を積みたい
◆自分の腕を試してみたい
◇調理スキルを向上させたい
◆業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい

等々、前向きな考え方を持ち、探求心のある方！

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■伝説的なミシュラン3つ星レストラン『「De Leest（デ・リースト）』
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美食の地といわれ、ミシュラン星付きレストランが約100店舗も存在するオランダ。
この地で、ベルギー、オーストリア、ドイツなどのガストロノミーを牽引する
ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手掛けた3つ星レストランです。

シェフ／ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏は、数年間にわたって世界各国を回りながら
国際的なシェフの元で料理技術を学び、欧州全域で様々な食材に関する知識を身につけ、
国際的でクリエイティブなその料理スタイルを確立。

酸味、スパイス、野菜の扱いを得意とし、
そのコンビネーションが素晴らしく風味豊かな料理を生み出します。

初めて日本を訪れたときから、その食材に魅了され、
四季があり、山に恵まれ、四方を海に囲まれ、豊かな食材を誇る日本を
アジア初出店の地に決めました。

「De Leest」のphilosophyを大切に、ここ横浜で、最高の食材を使い、
自身の国際的かつクリエイティブな料理スタイルを発信していきます。

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■SMAAK by Jacob Jan Boerma（ヤコブ・ヤン・ボエルマ）氏
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オーストリア出身で、
ミシュラン3つ星レストラン「De Leest」（2002-2019）のオーナーシェフ

自身を育んだオランダの料理文化を大切にしながらも、
スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパの調理技術、アジアのスパイスなど
様々な料理のアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れています。

現在、アムステルダムの「White Room」、アントワープの「Restaurant Fine Fleur」など
レストランのプロデュース、世界各国のイベントにて活躍中。

・2002年 オランダに「De Leest」をオープン
・2007年 ミシュラン2つ星を取得
・2013年 オランダで4番目の3つ星を取得

＼下記の方、優遇いたします↓／
・ファインダイニングでのサービス経験者
・語学が堪能な方
・海外のレストランでの勤務経験者